Konsultan Owner (Pendamping Pemilik)
Membangun restoran melibatkan arsitek, kontraktor, pemasok dapur, dan banyak uang. Kami berdiri di pihak pemilik — sejak rencana dan pemilihan kontraktor, sampai pengawasan lapangan dan serah terima — supaya bangunan sesuai kebutuhan operasional, anggaran, dan jadwal.
Masalah yang kami selesaikan
- Bingung menilai apakah RAB dan penawaran kontraktor wajar
- Pemilik tinggal di luar Bali atau luar negeri dan tidak bisa mengawasi langsung
- Proyek sedang berjalan tetapi progres, mutu, atau biaya mulai melenceng
- Bangunan jadi tetapi dapur dan bar tidak cocok untuk operasional
Tahap 1 — Sebelum membangun
- Review konsep, desain, dan gambar dari sisi operasional F&B (alur dapur, bar, gudang, servis)
- Pemeriksaan RAB / penawaran kontraktor: volume, harga satuan, item yang terlewat
- Penyusunan dokumen tender dan pembandingan penawaran beberapa kontraktor
- Review draf kontrak: lingkup, jadwal, termin pembayaran, retensi, denda keterlambatan
- Penyusunan anggaran total proyek dan jadwal induk sampai pembukaan
Tahap 2 — Saat membangun
- Pengawasan mutu material dan pekerjaan sesuai gambar & spesifikasi
- Kontrol jadwal dengan kurva S dan laporan progres mingguan bergambar
- Opname bobot pekerjaan sebagai dasar pembayaran termin
- Pemeriksaan pekerjaan tambah-kurang dan klaim kontraktor
- Cek khusus sistem dapur & bar: gas, exhaust, air, listrik, grease trap
- Defect list, uji fungsi, dan pendampingan serah terima
Yang Anda terima
- Catatan review desain & RAB
- Perbandingan penawaran dan rekomendasi kontraktor
- Catatan review kontrak
- Laporan progres mingguan, kurva S rencana vs realisasi
- Berita acara opname termin, defect list & serah terima
Cocok untuk
- Pemilik yang akan membangun restoran, kafe, coffee shop, bakery, atau beach club
- Pemilik yang proyeknya sedang berjalan dan butuh pihak independen
- Investor asing atau pemilik di luar Bali
- Villa dan hotel yang membangun outlet F&B
Pertanyaan umum
Proyek saya sudah setengah jalan, apakah masih bisa?
Bisa. Kami mulai dengan memeriksa kondisi lapangan, kontrak, dan pembayaran yang sudah berjalan, lalu melanjutkan pendampingan sampai serah terima.
Apakah bisa mendampingi dengan kontraktor pilihan saya sendiri?
Bisa. Layanan ini justru untuk mewakili kepentingan pemilik, siapa pun kontraktornya.
Seberapa sering kunjungan ke lokasi?
Jadwal kunjungan disepakati di proposal sesuai skala proyek, ditambah laporan progres mingguan bergambar.
Layanan lainnya
Konsep & Studi Kelayakan
Hitung modal, target penjualan, dan titik impas sebelum uang dikeluarkan.
Mulai Rp 15.000.000 / proyekSelengkapnya →Konsultan Coffee Shop
Konsep kedai kopi, layout bar, mesin & biji, resep minuman, dan pelatihan barista.
Mulai Rp 25.000.000 / proyekSelengkapnya →Desain & Bangun Outlet / Dapur
Layout dapur komersial, desain outlet, RAB, dan pembangunan oleh tim internal.
Mulai Rp 150.000 / m² desainSelengkapnya →Menu Engineering & Food Costing
Resep standar, food cost per porsi, dan harga jual yang menguntungkan.
Mulai Rp 12.500.000 / paket s.d. 30 menuSelengkapnya →SOP Operasional & Pelatihan Staf
Standar kerja dapur & pelayanan, rekrutmen, dan pelatihan tim.
Mulai Rp 15.000.000 / paketSelengkapnya →Pre-Opening & Grand Opening
Jadwal persiapan, izin, uji coba operasional, sampai hari pembukaan.
Mulai Rp 20.000.000 / bulanSelengkapnya →Audit & Penyelamatan Usaha
Untuk outlet yang sepi, boros, atau rugi — diagnosa dan rencana perbaikan.
Mulai Rp 20.000.000 / proyekSelengkapnya →Pemasaran Digital F&B
Google Maps, Instagram, aplikasi pesan antar, dan ulasan pelanggan.
Mulai Rp 5.000.000 / bulanSelengkapnya →Punya rencana buka restoran atau kafe di Bali?
Ceritakan rencana Anda dan jadwalkan sesi konsultasi 2 jam lewat chat WhatsApp dengan Mr Chandra.